צילום: יאירה יסמין
תני לי מתכון טוב לעוגה
"פטרוזיליה".
אני שומעת טוב?
"את שומעת מצוין. פטרוזיליה, שמיר, סלרי, עלים ירוקים…"
סליחה, אני מדברת עם תמי סירקיס, הכוהנת הגדולה של העוגות וספרי הבישול?
"בכבודה ובעצמה, אלא שבשנים האחרונות אני פחות עוסקת בספרי בישול ויותר בלימוד אכילה בריאה. אני כמעט לא כותבת היום ספרים מהסיבה שזה המון עבודה, שכר הסופרים אינו גבוה ורוב האנשים שכותבים עושים את זה בשביל האגו, או כדי לקדם את העסק שלהם ולא בכדי שהספר יעזור לאנשים לעשות עוגיות בבית. כיום רוב הסופרים עוברים מספריה לספריה ומתפרנסים ממתן הרצאות ל-40-30 נשים".
אז ממה את מתפרנסת היום?
"העסק הדומיננטי שלי הוא הרצאות והופעות. מידי פעם אני מופיעה בטלוויזיה. אבל חשוב לחדד את נושא ההופעה בתוכניות אוכל: תוכניות אוכל הן בעצם פרסומת אחת גדולה. זה לא שאת התוכניות האלה עורך יאנוש קורצ'אק. זו למעשה פרסומת שממומנת באמצעות הניילון הנצמד והסכינים והשמן בתרסיס. תסתכלי פעם על תכנית טלוויזיה בעיניים ציניות ותגלי את כל הספונסרים שעומדים מאחוריה ותראי איך המתכונים תפורים לפיהם".
וזה מרגיז אותך?
"כשאתה כבר מבין את זה אתה לא כועס ופשוט שוקל האם לשבת שעה לראות פרסומת או לא. הדבר החשוב הוא לא להתבלבל ולחשוב שזה משהו חינוכי שנועד להאיר את עיני הקהל לאוכל נכון או טעים".
בואי נכניס קצת שמחה… שמעתי שאת מפילה אנשים מצחוק במופע סטנד-אפ קולינרי ששמו "עשרת הדיברות לאירוח שפוי". איך מארחים באופן שפוי?
"זה פשוט: 'לא תרצח'. תפסיקו להרוג את עצמכם ואת האורחים שלכם, כלומר לא צריך לעשות כל כך הרבה אוכל. החברה הישראלית התחרפנה, אנחנו לא יודעים מתי לעצור. בשלב תכנון התפריט אנחנו מתפרעים ועושים יותר מידי מנות ובשלב הבישול אנחנו מתפרעים שוב ומכינים כמויות מטורפות מכל דבר".
יש כאלה שמזמינים קייטרינג
"מי שמזמין קייטרינג מנקר עיניים בזה שהוא יותר עשיר מהחברים שלו. ואז האורח חושב לעצמו איך הוא יזמין בפעם הבאה מישהו שכבר רגיל לקייטרינג של 200 שקל למנה. אם אתם בכל זאת עושים בבית, תזמינו מעט אנשים לאירוע קטן. באירוע גדול האורחים והמארחים הולכים לאיבוד ואילו באירוע קטן כולם יושבים מסביב לשולחן עם יין טוב ואוכל משובח ושם נסגרות העסקאות הכי טובות. ואל תנקרו עיניים כי אז יריתם לעצמכם ברגל".
אנחנו מדברות ומדברות ועוד לא הכרתי אותך
"אני אמא לשלוש בנות. זה תפקיד חשוב בחיים שלי. אנחנו גרים בבית בנווה איתמר, שכונה בנתניה ויש לי שני כלבים. בעלי עורך דין מומחה ליחסי עובד מעביד. אנחנו נשואים 26 שנה. את שואלת מה אני עושה חוץ מעבודה? אוכל, כביסה, וגם מקדישה זמן לקידום עצמי ברשתות החברתיות".
ועוד לא דיברנו על הקשר שלך לאמך, רות סירקיס. אף פעם לא רצית "להרביץ" כששאלו אותך אם את מבשלת כמו אמא?
"אין בי אלימות, וכבר התרגלתי לרפרטואר של קלישאות. כמו 'אם את הבת של רות סירקיס, אז איך את לא שמנה?' או 'רואים שאת הבת שלה'… אני אפילו צוחקת על זה באחד המופעים שלי. צוחקת על שאלות בנליות כמו 'תגידי, היא באמת מבשלת טוב?' אני מכילה את זה, כי אני מאוד גאה באמא שלי, לא לוקחת כמובן מאליו את ההצלחה שלה והעשייה שלה וההתמדה שלה. בראש השנה האחרון היא עוד הוציאה ספר שמכר 15 אלף עותקים עם עוד עוגת דבש. מדהים איך אנשים אוהבים אותה ומחברים אותה עם משהו ישראלי מאוד נקי ויפה".
ומה את רוצה לעשות כשתהיי גדולה?
"כשאהיה גדולה אני רוצה להמשיך להופיע, אבל להיות יותר סלקטיבית עם ההופעות שלי. חוץ מזה, בשנתיים האחרונות אני לומדת לבד על כל מיני צורות אכילה אחרות, על העולם של השמנת יתר ועל כך שכל חוגי הדיאטה בסופו של דבר לא עובדים והתיאוריות סותרות אחת את השנייה. העולם משמין והאפוקליפסה הבאה תבוא מסין כי שם הם נכנסו למעגל של עודף משקל וסוכרת ומערכת הבריאות הסינית תקרוס. האנושות משמינה והנושא מרתק אותי. אני רוצה להדריך אנשים לאכילה נכונה והרזייה. הורדתי בעצמי 16 קילו לאחרונה ואני רוצה ללמד אחרים איך לעשות את זה נכון".